Etant une adepte du "fait maison" , je me suis lancée dans la fabrication de petits pains en prévision d'une soirée burger . Une très bonne recette qui me viens du livre " Burger & Cie entre copains",à tester sans hésitation ;)

Ingrédients pour 12 buns:

3 oeufs

3 cl de lait

34g de beurre

20g de levure fraîche

500g de farine

30g de sucre

graines de sésame

21 cl d'eau

1/2 c à c se sel

Préparation:

Faites tièdire très légèrement le lait , délayez dedans la levure et ajoutez le sucre. Dans un bol , fouettez doucement 2 oeufs.

Dans un robot équipé d'un crochet à pétrin , versez le mélange lait-levure-sucre , la farine, le sel , l'eau tiédie , le beurre ramolli et les 2 oeufs battus. Pétrissez 5 à 6 min à vitesse 1 , jusqu'à ce que la pâte soit lisse , souple et élastique.

Versez la pâte dans un saladier et couvrez d'un torchon humide. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30 ; elle doit avoir doublé de volume.

Lorsque le pâte a gonflé et après avoir fariné vos mains , déposez la pâte sur le plan de travail , fariné également , et détaillez-la en 12 portions d'environ 70g. Roulez chaque pâton avec la paume de la main de manière à former une boule régulière.

Posez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , couvrez avec le torchon humide et laissez gonfler les petits pains à température ambiante pendant une heure.

Au bout de ce temps , battez à la fourchette le dernier oeuf et badigeonnez-en les petits pains à l'aide d'un pinceau. Décorez-les avec les graines de sésame. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180°c , les petits pains doivent être bien dorés.

A la sortie du four , laissez refroidir les pains et conservez-les dans une boîte à l'abri de l'humidité.

Au moment de les utilisé réchauffez les au 20 seconde au micro-onde pour des pains moelleux ou 3 min au four à 200°c pour des pains moelleux et croustillants.

Pains à burger

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